Frau Maiers Lachslasagne mit Erbsen & Sherry

Für 4 Personen (Oder zwei sehr gute Esser, wie zum Beispiel Frau Maier und Dr. Frank Schön)

Zutaten

350 g Wildlachsfilet (tiefgefroren, ohne Haut)
8 Lasagne-Blätter (ohne Vorkochen)
350 g Erbsen
3 EL Butter oder Margarine
2 EL Mehl
200 ml Sahne
250 ml Milch
1 Schuss Sherry (etwa 2 cl – nach Belieben auch mehr 🙂 )
125 g Bergkäse
Salz, Pfeffer, Zucker,
Muskat, Estragon, Petersilie

Zubereitung

 
 
Den Lachs antauen und in dünne Scheiben schneiden.

Die Erbsen in eine Schüssel geben und mit einer großen Prise Zucker, Salz und ein bis zwei Esslöffeln Petersilie mischen.
 
 
 

Für die Béchamelsauce Butter oder Margarine in einem Topf schmelzen, Mehl einrühren und kurz aufschäumen lassen, dann mit Sahne und Milch aufgießen und zum Kochen bringen. Dabei mit einem Schneebesen gut rühren. Fünf Minuten köcheln lassen, dann Sherry und einen halben Teelöffel Estragon sowie Salz, Pfeffer und Muskat einrühren. Weitere fünf Minuten kochen lassen.

Die Auflaufform fetten.
 

Eine dünne Schicht Sauce einfüllen und auf dem Boden der Form verteilen, dann Lasagne-Blätter, Erbsen und Lachs darauf schichten. Nochmals wiederholen und am Ende mit einer Schicht Lasagne-Blättern abschließen. Diese oberste Schicht mit einem Rest Sauce bestreichen und dann mit dem Käse bestreuen. Am Schluss mit Butterflöckchen garnieren.
 
 
 

Bei 200 Grad im vorgeheizten Ofen 40 Minuten backen.
 
Frau Maiers Tipp: Der Bergkäse gibt eine besonders würzige Note. Wer es nicht ganz so deftig mag, kann Emmentaler oder Gouda verwenden.

Guten Appetit!

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Jessica Kremser

Die Frohnatur Jessica Kremser steht immer unter Strom, denn sie muss zugleich Familie, Arbeit und Schriftstellerei gerecht werden. Und das ist nicht einfach, wenn man dazu neigt, jede begonnene Aufgabe zur Perfektion bringen zu wollen! Zum Ausgleich muss es dann natürlich auch Phasen des Nichtstuns geben, in denen sie auf der Couch herumlümmelt oder Freunde trifft. Anders ist das bei ihrer Romanfigur Frau Maier, die froh ist, wenn es etwas zu tun gibt oder sich jemand Zeit für sie nimmt. Auch in ruhigen Momenten geistert die kluge alte Frau jedoch in Jessica Kremsers Kopf herum, denn hinter jeder Ecke lauern Ideen für ihre Romane.

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